Name: Poêlée de langoustines aux agrumes et salade de mache.
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 24 langoustines crues; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 oranges; 2 pamplemousses; 1 sachet de mâche; 6 pincées de fleur de sel; 6 pincées de poivre du moulin; 6 cuillères à café d'huile de noix ou de noisette.; 1 cuillère à café de vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 pincées de sel; 3 tours de moulin à poivre

Préparation

Décortiquez les langoustines en conssernant la carapace de la queu .
Poêlez les langoustines à feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes.
Pelez à vif les 2 oranges et les 2 pamplemousses en recupérant bien le jus et les quartiers.
Dressez les langoustines en rosace sur une assiette et intercalez entre chaque langoustine un quartier d'orange puis de pamplemousse jusqu'à la quatrième langoustine.
Parsemez de fleur de sel et de poivre.Dans une casserole réduisez à feu vif le jus des agrumes de moitié.
Retirez du feu et versez y 1 cuillère à café de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe d'huile de noix, assaisonnez.
Versez la sauce sur votre rosace et posez au centre une petite poignée de mâche. Arrosez d'un trait d'huile de noisette ou de noix et servez sans attendre.Décorez avec une tête de langoustine et quelques gouttes de caramel de balsamique.

Poêlée de langoustines aux agrumes et salade de mache.

Ingrédients

pour la sauce:

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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