Poêlée de langoustines et asperges en salade

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Entrée

4 parts

facile

33 min

173 Kcal

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Ingrédients

• 2 grosses poignées de roquette lavée
• 12 queues de langoustines décortiquées
• 1 botte d'asperges vertes
• huile d'olive
• 1 orange
• 3/4 radis
• aneth et graines germées ou petites pousses

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Préparation

• Préchauffez le four à 200°. Coupez le bout des asperges, lavez les. Coupez les pointes.
• Coupez le reste de la tige en grosses rondelles . Faites revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile les tiges coupées .
• Salez , poivrez et cuisez les à feu vif en remuant souvent pendant 7 à 8 minutes pour qu'elles restent à peine croquantes .
• Mettez les dans une assiette et dans la poêle versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites cuire les langoustines . Remettez dans la poêle les rondelles asperges.
• Mélangez délicatement .Posez les pointes d' asperges sur la plaque du four . Huilez légèrement les asperges et faites les cuire 8 à 10 minutes pour qu'elles croquent un peu.
• Préparez la vinaigrette en pressant le jus d'1/2 orange , ajoutez le même volume d'huile d'olive . Salez ,poivrez.
• Dans chaque assiette , déposez un peu de roquette , versez dessus un peu de vinaigrette . Ajoutez la poêlée .
• Disposez les pointes d'asperges dessus puis ajoutez de l'aneth , des jeunes pousses .Ajoutez un peu de radis que vous aurez trancher finement .
• Poivrez et versez un filet de vinaigrette . Servez avec un peu de pain noir .

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