Ptitchef

Dorade, coriandre & sel de guérande pour un casse-croûte peu conventionnel...

C'est vraiment génial !! La préparation très sympa... le cassage de croûte palpitant... la dégustation divine...

Plat
1 parts
20 min
25 min
facile
386 Kcal

Ingrédients

1

Préparation

  • Etape 1 - Dorade, coriandre & sel de guérande pour un casse-croûte peu conventionnel...
    Vider la dorade mais sans l'écailler ! Les écailles protégerons la chair du poisson de l'agression du sel...
  • Etape 2 - Dorade, coriandre & sel de guérande pour un casse-croûte peu conventionnel...
    Farcir la jolie dame avec des feuilles de coriandre, quelques graines de coriandre et du poivre...
  • Etape 3 - Dorade, coriandre & sel de guérande pour un casse-croûte peu conventionnel...
    Mélangez 2 cuillères à soupe de graines de coriandre au paquet de sel. Étalez une première couche de sel aromatisé au fond du plat (si possible autre qu'un plat à tarte...), cela correspond à un peu moins de la moitié du kilo de sel. Puis déposer la dorade sur cette première couche de sel...
  • Etape 4 - Dorade, coriandre & sel de guérande pour un casse-croûte peu conventionnel...
    Recouvrez entièrement la dorade du reste de sel en vous assurant qu'elle est bien cachée (si possible avec la queue...) et tassez le tout avec vos petites mimines...
    Enfournez dans le four préalablement chauffé à 200°C. Comptez 20 minutes pour une chaire encore un peu crue à l'arrête, 25 minutes si vous préférez le poisson bien cuit.
  • Etape 5 - Dorade, coriandre & sel de guérande pour un casse-croûte peu conventionnel...
    Pendant ce temps, préparez une petite sauce: mélangez une cuillère à café de graines de coriandre écrasées avec un jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Poivrez et faites chauffer dans une petite casserole à feu très doux...
    Au bout des 20 ou 25 minutes, sortez la dorade du four et cassez la croûte ! Elle s'est solidifiée grâce à l'eau évaporée du poisson...
  • Etape 6 - Dorade, coriandre & sel de guérande pour un casse-croûte peu conventionnel...
    Enlevez délicatement la peau et le sel. Il faut mieux retirer complètement la dorade du plat afin d'éviter que les grains de sel ne se mêlent trop à sa chair. Détaillez en filets et arrosez de sauce à la coriandre...
  • Etape 7 - Dorade, coriandre & sel de guérande pour un casse-croûte peu conventionnel...
    Accompagnez de petites pommes de terre grenailles cuites dans l'eau, puis sautées à la poêle avec une gousse d'ail écrasée. Parsemez de coriandre fraîche au dernier moment...

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 386Kcal
  • Glucides: 4.6g
  • Lipides: 20.4g
  • Gras sat.: 4.4g
  • Protéines: 41.7g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 3.6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 9
Information nutritionnelle pour 1 portion (1272g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque


Photos

Dorade, coriandre & sel de guérande pour un casse-croûte peu conventionnel...
Dorade, coriandre & sel de guérande pour un casse-croûte peu conventionnel... - photo 2
Dorade, coriandre & sel de guérande pour un casse-croûte peu conventionnel... - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Condrieu Vallée du Rhône, Blanc
Crozes Hermitage blanc Vallée du Rhône, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

Le sel, vital? Le sel, vital? Les raisons pour lesquelles certains aiment la coriandre et d'autres non! Les raisons pour lesquelles certains aiment la coriandre et d'autres non! Les 6 secrets pour un poisson grillé savoureux à chaque fois Les 6 secrets pour un poisson grillé savoureux à chaque fois

Derniers dossiers

Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez