Duo de Fondu de Poireaux aux St-Jacques et riz et sa sauce safrané

Préparation

• Émincer les échalotes, tailler finement les poireaux en rondelles.
• Dans une sauteuse faire suer les échalotes avec une noix de beurre, ensuite rajouter les poireaux remuer et laisser cuire 5 mn, rajouter la C à soupe de vin blanc, le verre de bouillon de volaille, une C à café de curry, laisser cuire a feu doux 20 mn, a la fin ajouter 2 c à soupe de crème fraîche, saler et poivrer.
• Cuire le riz avec un cube de volaille, une fois cuit le mettre a égoutter
• Hacher le chorizo, le mélanger au riz avec une noix de beurre, saler, poivrer, rajouter le parmesan et le persil remuer.
• Dans une casserole mettre a chauffer 2 mn 2 C à soupe de crème avec 1 C à café de curry et un sachet de safran.
• Dans une poêle avec une noix de beurre les St Jacques 2 mn sur les deux faces.