Peler et couper les pommes en cubes, les arroser de jus de citron et réserver.
Emincer finement les échalotes, et les faire suer dans une sauteuse avec le beurre. Emincer les blancs de poulet, et les ajouter dans une sauteuse; faire dorer quelques minutes.
Lorsque le poulet est doré, saupoudrer de maïzena (ou farine); mélanger pendant 30 secondes, ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, puis mouiller avec 30 cl de cidre brut.
Ajouter les pommes, saler, poivrer, et laisser cuire 10 à 12 minutes, en surveillant le niveau de liquide. Incorporer la crème fraîche, mélanger et laisser à feu doux 5 minutes.
Servir chaud, avec des pâtes fraîches, du riz, des pommes de terre vapeur... Ou, plus light, mettre davantage de pommes !
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