ENDIVES SAUCE MOUTARDE

Name: Endives sauce moutarde
Prep time: 12 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 12 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 petites endives (1 kg); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de sel aux herbes; 165 g de crème fraîche épaisse; 1 cuillère à soupe de moutarde (au riesling); sel; poivre du moulin

Plat

4 parts

12 min

1 heure

facile

216 Kcal

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17

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Ingrédients

6 petites endives (1 kg)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel aux herbes
165 g de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde (au riesling)
sel
poivre du moulin

Coût estimé: 2.79€ (0.7€/part)

Préparation

Nettoyer les endives, les laver rapidement et les essuyer.
Creuser le pied pour enlever le cône amer.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et y faire colorer les endives sur toutes leurs faces.
Saupoudrer de sel aux herbes.
Couvrir la sauteuse et laisser braiser à tout petit feu pendant environ 1 heure, en retournant les endives à mi-cuisson.
Lorsque les endives sont cuites, les débarrasser sur une assiette pour qu'elles s'égouttent, les garder au chaud.
Déposer la moutarde dans la sauteuse et la délayer avec le jus rendu par les légumes.
Ajouter la crème et laisser mijoter quelques minutes pour bien lier la sauce.
Rectifier l'assaisonnement.
Faire chauffer le plat de service, y ranger les endives.
Napper d'un peu de sauce.
Servir le reste de sauce en saucière.