Entrecôte à la bordelaise

Nous nous sommes régalés. La prochaine fois je tenterai avec le morceau de chocolat.

Excellent. Très goûteux.

Il s'agit effectivement d'une entrecôte à la sauce marchand de vin ! Délicieuse avec le carré de chocolat noir.

C'est la recette de l’entrecôte marchand de vin et non bordelaise ! Mais ça reste très bon.

En tant que pure Bordelaise, ce n'est pas l'entrecôte à la Bordelaise, mais sauce Bordelaise. La véritable entrecôte bordelaise c'est bien sûr une entrecôte cuite au barbecue encore mieux sur des sarments, et des échalotes que l'on met sur l'entrecôte directement quand on l'a retournée, ainsi que des tranches de moelle de boeuf (moelle cuite et retirée de son os)

Je fais souvent cette recette que j'adore. J'ai un petit truc supplémentaire à suggérer. Je mets tout à la fin de la sauce, un carré de chocolat noir. Cela lie la sauce et coupe légèrement le trop d'acidité. Ne craignez rien çà ne goûtera pas le chocolat. C'est une vieille astuce de cuisinier.

Super cette recette exellente

Bravo mes compatriotes: toutes vos précisions, fondées dénuées de toute agressivité ou cuistrerie, sont fondées. L'adjonction de chocolat dans les sauces au vin rouge est un vieux truc paysan, aussi indispensable à la lamproie que la baraguane...

Cela a l'air appétissant

Recette simple et ultra rapide. C'est loin d'être la meilleures des sauces au vin et échalotes cependant cette recette fait très bien l'affaire lorsqu'on a peu de temps pour cuisiner.