Fagot et flan d'asperges au lard fumé

Ingrédients

• 1 botte d'asperges (800 g)
• 2 oeufs + 1 jaune
• 90 g de crème fraîche
• 4 tranches de poitrine fumée
• 1 jus de citron
• huile d'olive
• sel
• poivre
• muscade