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Fagot et Flan d'asperges au lard fumé

Name: Fagot et flan d'asperges au lard fumé
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 botte d'asperges (800 g); 2 oeufs + 1 jaune; 90 g de crème fraîche; 4 tranches de poitrine fumée; 1 jus de citron; huile d'olive; sel; poivre; muscade

Cette recette est un délice quand on arrive à le réussir.

Plat

4 parts

5 min

20 min

facile

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Ingrédients

1 botte d'asperges (800 g)
2 oeufs + 1 jaune
90 g de crème fraîche
4 tranches de poitrine fumée
1 jus de citron
huile d'olive
sel
poivre
muscade

Préparation

Couper les asperges en deux, passer les queues au mixer en une fine purée, ajouter les œufs et la crème, assaisonner de sel & poivre et une pointe de muscade râpée. Réunir les pointes en petits fagots.
Beurrer les moules, entourer d'une tranche de lard fumé.
Cuire les flans au bain-marie pendant 18 à 20 minutes (200°C)
Servir les fagots et flans tièdes avec une petite vinaigrette jus de citron/huile d'olive.

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Photos

Fagot et Flan d'asperges au lard fumé - photo 2

Fagot et Flan d'asperges au lard fumé - photo 3

Fagot et Flan d'asperges au lard fumé - photo 4

Fagot et Flan d'asperges au lard fumé - photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc

Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge

Bourgueil Centre - Val de Loire, Rouge

Questions:

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