Faisan à la choucroute

Plat

5 parts

facile

2 h 15 m

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Un plat festif qui permet de présenter du gibier avec une recette originale et qui sort de l’ordinaire. De plus, le mariage du faisan rôti avec la choucroute est totalement réussi et offre une palette de saveurs irrésistibles.

Ingrédients

• 2 faisans
• 2 cuillères à s de graisse de canard
• 1 kg de choucroute crue
• des lardons fumés
• 1 bouillon de volaille
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1/2 bouteille de riesling ou à défaut du vin blanc sec des baies de genièvre

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Préparation

• Bien faire revenir les faisans dans une cocotte dans 1 cuillère à soupe de graisse de canard.
• Rincer abondamment la choucroute crue pendant ce temps.
• Faire revenir les lardons, avec l'oignon, la carotte laissez prendre une couleur bien dorée mais pas plus mouillez avec le vin blanc pour bien décoller les sucs de cuisson.
• Ajouter la choucroute crue, mettre les baies de genièvre, un bouquet garni, 1 bouillon de volaille.
  
• Posez les faisans couvrir et laisser mijoter tout doucement environ 1 heure 30 à 2 heures.

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