Fettucce aglio, olio e peperoncino : une recette italienne pleine de caractère de casa bandera
Plongez dans la simplicité exquise de la cuisine napolitaine avec cette recette Casa Bandera (https://casa-bandera.com/fr/) des fettucce aglio, olio e peperoncino. Ce plat de pâtes, typique de la région de Campanie, séduit par l'harmonie entre l'ail, l'huile d'olive extra vierge et les piments rouges. Idéal pour un repas rapide et savoureux, ce classique italien transforme les ingrédients les plus simples en une expérience culinaire raffinée. Découvrez les secrets de ce plat authentique et laissez-vous charmer par les arômes puissants de la cuisine de Naples ! L'origine de la recette La pasta aglio, olio e peperoncino est un emblème de la "cucina povera", la cuisine traditionnelle italienne née de l’ingéniosité des paysans napolitains. En combinant seulement trois ingrédients essentiels — l'ail, l'huile d'olive et les piments — ce plat simple et délicieux a traversé les frontières pour devenir un favori dans le monde entier. Les pâtes sont généralement cuites al dente et ensuite mélangées avec une sauce parfumée d'ail et de piment pour une touche épicée qui rend chaque bouchée mémorable. Ce plat est parfait pour ceux qui souhaitent goûter l'Italie dans toute sa simplicité.
Ingrédients
Matériel
- Grande poêle
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Louche
- Pince à pâtes
Cuisine
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Préparation
Cuire les pâtes : Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les fettucce et laissez cuire pendant la moitié du temps indiqué sur l'emballage. Égouttez en réservant un peu d'eau de cuisson.
Préparer la sauce : Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez une gousse d'ail écrasée et un piment frais coupé en morceaux. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’ail devienne doré et parfumé.
Mélanger les pâtes et la sauce : Lorsque les pâtes sont prêtes à mi-cuisson, ajoutez-les directement dans la poêle avec l'ail et le piment. Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée et mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite quelques morceaux de persil frais.
Finaliser le plat : Lorsque les pâtes sont parfaitement cuites, servez-les dans des assiettes creuses en les enroulant à l'aide d'une louche et d'une pince. Garnissez avec du persil haché, des morceaux de taralli brisés, et saupoudrez de pecorino romano râpé. Ajoutez un peu de piment supplémentaire pour un coup de piquant.
Conseils et astuces
Un vin blanc italien, comme un Verdicchio dei Castelli di Jesi, complétera parfaitement la chaleur épicée du plat avec sa fraîcheur et ses notes d’agrumes.
