Filet de pangasius, sauce aux champignons et morilles

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Plat

3 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• 50 g de Morilles sèches
• 1 boite de champignons entiers
• 1 Echalote
• 20 g de Beurre
• 10 cl de crème fraîche semi épaisse
• Sel
• Poivre
• 20 cl de lait
• 5 cl de Vin blanc
• 1 cuillère à café de maïzena
• 3 filets de pangasius surgelés

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Préparation

• La veille, réhydrater les morilles dans le lait. Le matin, filtrer le lait et réserver le.
• Laver les morilles pour bien ôter les impuretés et couper le sens 2 dans le sens de la longueur.
• Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans le beurre.
• Pendant ce temps, faire cuire les filets de pangas au cuit-vapeur.
• Mettre les champignons et les morilles dans la poêle et faire chauffer 5 minutes.
• Ajouter le lait filtrer dans la poêle ainsi que le vin et faire réduire à feu doux. Saler, poivrer.
• Ajouter la crème et cuire 5 à 10 minutes.
• Faire cuire une dizaine de minutes, toujours à feu doux.

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