Filet mignon à la sicilienne
L'origine de ce plat est française. En effet, les cuisiniers français dits "monsù"(monsieur), au 14ème siècle sous la domination des Aragons, inventèrent cette recette, vu la pénurie, à l'époque de viande de boeuf. Ils créèrent un plat de viande farcie aux légumes et arômes pour enrichir cette viande qui était souvent maigre. D'où le nom de "falsomagro" faux-maigre.
Ingrédients
4
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Préparation
Préparation20 min
Cuisson50 min
- Poser votre tranche de viande sur un plat, l'applatir(moi je le fais avec le dos de la louche) et l'arroser d'huile d'olive. Saupoudrer de chapelure, de fromage râpé, ajouter vos raisins secs et pignons et le persil ciselé. Saler et poivrer.
- Ajouter les 2 oignons émincés, le fromage en petits morceaux, les tranches de jambon et saucisson et les oeufs durs entiers "en file indienne".
- Prendre l'extrèmité de la tranche de viande, la rouler délicatement et la fermer avec du fil de cuisine.
- Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé, poser votre "falsomagro" et le faire dorer des deux cotés. Verser le vin, faire évaporer et ajouter un peu d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 40 mn.
- Quand le "falsomagro" est cuit, le laisser refroidir et le couper délicatement en tranches.
Préparer des pommes de terre sautées ou petits pois et servir votre "falsomagro" avec sa garniture
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Bandol blanc (Provence, Blanc)
Graves rouge (Bordeaux, Rouge)
Volnay (Bourgogne, Rouge)
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