Filet mignon de porc à la cannelle et aux abricots

Préparation

• Posez les tranches de bacon sur les filets mignon avec la branche de romarin sur le dessus.
• Ficelez bien le tout. Préparez les abricots, lavez-les puis coupez-les en 2 et ôtez le noyau.
• Dans une cocotte, faites revenir la viande de tous les côtés puis ajoutez les abricots, le miel, le bâton de cannelle concassé, le vin blanc et autant d'eau. Salez, poivrez.
• Laissez cuire doucement avec le couvercle pendant 30/35 minutes environ.
• Retirez la ficelle et coupez délicatement en tranches puis servez accompagné des abricots et du jus de cuisson.