Filets de rougets au coulis de mangue et arlequin de légumes
Un plat ultra léger qui ravira vos papilles !
Ingrédients
4
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Tartines d'aubergine au coulis de tomate et chèvre
Préparation
Préparation25 min
Cuisson20 min
- Préparer le coulis de mangue. Éplucher les mangues et les couper en morceaux. Les déposer dans le bol du mixeur avec le jus d'un 1/2 citron et la cuillère à soupe d'eau.
- Mixer. Verser le coulis de mangue dans un bol. Réserver.
- Laver les poivrons, la courgette et l'aubergine. Ôter les pépins des poivrons et couper tous les légumes en fines lanières.
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olives et cuire à feux doux les légumes pendant 15 minutes. Saler, poivrer.
- Dans une autre poêle, verser un peu d'huile d'olives et cuire à feu très doux les filets de rougets de chaque côté pas plus de 5 minutes.
- En même temps, verser le coulis de mangue dans une casserole et le réchauffer à feu très doux.
- Dresser dans l'assiette l'arlequin de légumes en formant un losange, puis disposer 3 filets de rougets et napper de coulis de mangue tiède. Servir aussitôt.
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