Fondue de poireaux et de carottes au cidre

Préparation

• Émincer les échalotes. Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une poêle.
• Pendant ce temps émincer les poireaux et couper les carottes en petits dés. Mettre les légumes dans la poêle.
• Verser le cidre, saler, poivrer et saupoudrer de fines herbes.
• Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
• En fin de cuisson, le liquide doit être complètement évaporé.
• Ajouter la crème fraîche juste avant de servir.
• Ces légumes accompagnent parfaitement des coquilles St Jacques ou du poisson.