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Frittata aux aubergines

Un petit plat consistant, simple, rapide, succulent. A accompagner d'une salade verte, de figues et d'olive, quel régal!?

Plat
2 parts
15 min
20 min
facile
210 Kcal
Frittata aux aubergines
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Ingrédients

2
Coût estimé: 1.5€ (0.75€/part)

Préparation

  • Emincer l'oignon, le faire blondir dans un peu d'huile.
  • Découper les aubergines en dés, les plonger quelques minutes dans l'eau (pour les gorger d'eau, elles "pomperont" moins d'huile). Les faire revenir dans la poêle.
  • Lorsque les aubergines sont presque cuites, ajouter les tomates en dés, faire réduire.
  • Battre les œufs avec un peu d'eau, assaisonner, ajouter les œufs aux légumes dans la poêle. Commencer par remuer la préparation, puis laisser cuire.
  • Pour une frittata dans les règles, faire préchauffer le four, et terminer la cuisson sous le grill 10 minutes.
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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 210Kcal
  • Glucides: 11.7g
  • Lipides: 10.8g
  • Gras sat.: 2.8g
  • Protéines: 14.1g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 6.9g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7
Information nutritionnelle pour 1 portion (335g)
Sans gluten
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque

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Tarte tatin aux aubergines: la version salée à tomber par terre!


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