Battre le lait et les oeufs au fouet ce doit être très bien mélangé. Ajouter le beurre fondu, sel, poivre, et battre à nouveau. Incorporer la farine, puis la semoule de mais puis le gruyère et en dernier le maïs bien égoutté. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Votre pâte est très solide et épaisse, c'est normale. Graisser votre poêle avec un peu d'huile et un sopalin. Verser des cuillères de pâte puis aplatir la galettes avec le dos de la cuillère. Une fois bien prises et dorées sur un coté retourner avec une spatule. Compter environ 1 à 2 minutes par coté sur un feu moyen, baisser et augmenter la chaleur selon votre poêle, la mienne est en fonte très épaisse.
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