Galettes courgettes-feta de nigella

Plat

4 parts

facile

35 min

406 Kcal

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Un grand classique de la cuisine ménagère française! L'art d'accommoder les restes, une science!

Ingrédients

• 2-4 courgettes (environ 750 g)
• 4-5 oignons verts fins
• 250g feta
• 1 belle poignée de feuilles de menthe fraîche
• 1 belle poignée de persil plat frais
• 1 cuillère à café de menthe séchée émiettée
• 1 cuillère à café de paprika (ici fumé)
• 140-150 g de farine
• 3 oeufs
• sel et poivre

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Préparation

• Râper finement les courgettes (au robot). Les poser sur un torchon propre et laisser égoutter 20 minutes.
• Hacher les herbes, trancher fin les oignons. Ajouter les autres aromates, le fromage émietté, la farine puis les œufs. Bien mélanger avant d'ajouter les courgettes.
• Il faut mélanger quelques instants pour que tous les filaments de courgettes soient enrobés de pâte (qui reste tout de même minoritaire dans le mélange). On peut préparer la pâte à l'avance et la laisser reposer au frigo.
• Faire cuire des cuillerées de ce mélange à la poêle dans un peu d'huile d'olive bien chaude. Servir tiède avec du citron vert.

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