Galettes de potiron au parmesan

Name: Galettes de potiron au parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de chair de potiron; 1 tranche de jambon; 1 petit oignon; 50 g de farine T65; 1 cuillère à soupe de chapelure; 30 g de parmesan râpé; 1 petite poignée de noix de cajou; persil frais; sel; poivre; hot curry

Plat

3 parts

facile

40 min

239 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson20 min

On commence par épépiner et et peler le potiron que l'on coupe en morceaux et que l'on fait cuire dans un grand volume d'eau salée un quart d'heure environ, jusqu'à ce que celui-ci soit bien tendre.
On le laisse ensuite longuement égoutter. On le réduit en purée, puis on le presse pour en extraire le maximum d'eau.
On ajoute dedans le jambon coupé en petits morceaux, l'oignon, finement émincé, la farine, la chapelure, le parmesan, le persil émincé, les noix de cajou concassées, le sel, le poivre et une bonne dose de curry.
On mélange le tout. On divise ensuite la préparation en six et on forme des galettes avec. Il peut être nécessaire de rajouter un peu de farine si la préparation est trop collante.
Faire cuire les galettes dans une poêle bien chaude, avec de l'huile d'olive.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 239Kcal

Glucides: 22.6g
Lipides: 9.1g
Gras sat.: 3.1g
Protéines: 13.1g
Fibres: 5.2g
Sucre: 3.4g
ProPoints: 6
SmartPoints: 7

Information nutritionnelle pour 1 portion (243g)

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

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Commentaires

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Jean

10/12/2023

C'était hyper liquide, pourtant, j'ai cuit le potiron au four et laissé séché pour supprimer l'excès d'eau que contient le potiron.

Dans votre recette, vous recommandez une cuisson à l'eau qui ajoute de l'eau à la recette.

Pour éviter d'avoir une préparation trop liquide, il faudrait choisir un potimarron ou une autre variété moins riche en eau au lieu de choisir un potiron (Potiron rouge vif d'Étampes).

L'idée de la recette est intéressante, mais la technique n'est pas du tout adaptée, et le choix du curcubitacé n'est pas bonne du tout pour ce type de recette.

J'ai cuisiné cette recette

Galettes de potiron au parmesan

Ingrédients

Pour 6 galettes :