Gâteau de pommes de terre au cèpes

Name: Gâteau de pommes de terre au cèpes
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1.3 Kg de grosses pommes de terre (charlotte); 40 g de cèpes secs; 2 oignons; 3 oeufs; 25 cl de crème fraîche épaisse; 50 g de beurre + le moule; Huile d'arachide d'olive; Noix de muscade, sel et poivre.

Les pommes de terre sont bien moelleuses et délicieusement parfumées par les cèpes. C'est un vrai délice.

Plat

6 parts

45 min

1 heure

facile

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Ingrédients

1.3 Kg de grosses pommes de terre (charlotte)
40 g de cèpes secs
2 oignons
3 oeufs
25 cl de crème fraîche épaisse
50 g de beurre + le moule
Huile d'arachide d'olive
Noix de muscade, sel et poivre.

Préparation

Peler et émincer le pommes de terre en rondelles de 2 mm d'épaisseur environ. Réhydrater les cèpes secs dans un bol d'eau chaude pendant 10 minutes.
Faire dorer les pommes de terre 5 à 6 minutes dans un mélange à parts égales de beurre et d'huile. Saler, poivrer. Réserver dans une passoire. Laisser tiédir.
Éplucher et hacher grossièrement les oignons. Les faire blondir dans 10 gr de beurre durant 5 minutes à feu moyen. Égoutter les cèpes, les mélanger aux oignons.
Chemiser de papier d'aluminium en plusieurs couches un moule à soufflé de 20 à 22 cm de diamètre, en laissant déborder largement. (j'ai fait dans un moule à gratin façon gratin dauphinois)Le beurrer.
Tapisser le fond et les bords du moule avec les plus grosses rondelles de pommes de terre de manière à ce qu'elles se chevauchent. Étalez la moitiez des oignons et des cèpes. Recouvrir d'une couche de pommes de terre, étalez le reste d'oignons et de cèpes.
Fouetter la crème , les œufs et un peu de noix de muscade râpée, saler, poivrer. Verser sur le gâteau. Recouvrir des dernières rondelles de pommes de terre. Couvrir d'une feuille de papier aluminium.
Cuire 45 minutes au four préchauffé à 200°C puis enlever le papier d'aluminium et continuer la cuisson 10 minutes à 250°C. Laisser reposer 10 minutes dans le four entrouvert avant de démouler et de servir.