Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de tournesol, ajouter les poireaux coupés en morceaux et cuire à feu assez vif durant 10 minutes.
Ajouter les betteraves crues coupées en petits dés et poursuivre la cuisson durant 10 minutes. Ajouter 1 verre d'eau, couvrir et cuire à feu doux durant 30 minutes.
Ajouter les pommes et pommes de terre coupées en dés, bien remuer, saler, poivrer, couvrir et terminer la cuisson à feu doux durant 20 minutes.
Verser cette préparation dans un plat huilé, répartir le reblochon coupé en tranches et faire gratiner au four.
Servir ce gratin de betteraves, poireaux et pommes de terre bien chaud, accompagné d'une salade.
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