Gratin de pennes au poulet et aubergines

Préparation

• Pelez et émincez les oignons .
  Lavez les aubergines ,épluchez-les et coupez -les en petits dés.
  Dans une sauteuse faites chauffez l'huile d'olive et faites-y fondre les oignons émincés à feu moyen.
  Pendant ce temps coupez les blancs de poulet en lanières,et ajoutez les aux oignons ,laissez dorer un moment.
  Ajoutez ensuite les aubergines remuez ,laissez-les fondre 3 ou 4 mn à feu vif et ajoutez les tomates pelées ,égrainées et concassées .Mélangez bien , salez , poivrez et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
  Pendant ce temps faites cuire les pennes pendant 11 mns ,égouttez-les bien
  Mélangez soigneusement les pennes, les aubergines au poulet ,ajoutez la crème et la moitié du parmesan.
  Préchauffez le four en position "gratin"
  Huilez un plat à four ,versez-y les pennes au poulet ,saupoudrez du reste de parmesan ,du gruyère râpé .
  Faites gratiner pendant 20 mns environ