Gratin de poireaux aux haricots blancs et au chorizo

Préparation

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  Préparer les ingrédients
  Egoutter les boites de haricots blancs, couper le chorizo en petits dés puis couper les blancs de poireau en rondelles fines .Peler et ciseler l'ail finement.
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  Préchauffer le four à 200°/180° chaleur tournante/gaz 6. Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir les dés de chorizo à feu vif. Le chorizo doit devenir croustillant et légèrement doré.
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  Lorsque le chorizo est grilloté à point, le retirer à l'aide d'une cuiller-passoire ou d'une écumoire et le réserver dans un petit bol, mais laisser l'huile rendue dans la sauteuse.
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  Dans la sauteuse, ajouter les poireaux et la moitié de l'ail, mélanger et laisser cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement pour pas que ça brûle. Rajouter un peu d'huile au chorizo réservée .
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  Quand les poireaux sont tendres, ajouter le vin blanc, les haricots blancs et le bouillon. Laisser mijoter à feu moyen et à découvert environ 5 minutes.
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  Assaisonner, goûter, rectifier. Pendant ce temps, passer dans un mixeur à couteau le pain sec et le reste d'ail. Egoutter la préparation dans une passoire au dessus d'un saladier de façon à bien conserver le bouillon ,puis réparti dessus les dés de chorizo et ajouté un fond de mon bouillon réservé.
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  Ensuite saupoudré de chapelure améliorée. Enfourner 10 minutes environ , le gratin doit être bien doré