Gratin de poireaux aux haricots blancs et au chorizo

Name: Gratin de poireaux aux haricots blancs et au chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 cuillère à soupe huile olive; 75g chorizo; 4 gros blancs de poireaux; 3 gousses d'ail; 100ml de sherry Fino; 2 boîtes de 400g de cocos blancs; 500ml bouillon de légumes; 85g pain sec

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Plat

4 parts

facile

25 min

Voici une formidable recette de saison. Le résultat est à la fois tendre, croquant, doux et piquant, et c'est un parfait plat unique d'hiver .

Ingrédients

1 cuillère à soupe huile olive
75g chorizo
4 gros blancs de poireaux
3 gousses d'ail
100ml de sherry Fino
2 boîtes de 400g de cocos blancs
500ml bouillon de légumes
85g pain sec

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Préparer les ingrédients
Egoutter les boites de haricots blancs, couper le chorizo en petits dés puis couper les blancs de poireau en rondelles fines .Peler et ciseler l'ail finement.
Préchauffer le four à 200°/180° chaleur tournante/gaz 6. Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir les dés de chorizo à feu vif. Le chorizo doit devenir croustillant et légèrement doré.
Lorsque le chorizo est grilloté à point, le retirer à l'aide d'une cuiller-passoire ou d'une écumoire et le réserver dans un petit bol, mais laisser l'huile rendue dans la sauteuse.
Dans la sauteuse, ajouter les poireaux et la moitié de l'ail, mélanger et laisser cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement pour pas que ça brûle. Rajouter un peu d'huile au chorizo réservée .
Quand les poireaux sont tendres, ajouter le vin blanc, les haricots blancs et le bouillon. Laisser mijoter à feu moyen et à découvert environ 5 minutes.
Assaisonner, goûter, rectifier. Pendant ce temps, passer dans un mixeur à couteau le pain sec et le reste d'ail. Egoutter la préparation dans une passoire au dessus d'un saladier de façon à bien conserver le bouillon ,puis réparti dessus les dés de chorizo et ajouté un fond de mon bouillon réservé.
Ensuite saupoudré de chapelure améliorée. Enfourner 10 minutes environ , le gratin doit être bien doré