Ôtez la peau du potiron et coupez le en gros morceau, puis faites le cuite dans une grande quantité d'eau bouillante jusqu'à pouvoir planter la pointe d'un couteau sans difficulté.
Épluchez et émincez l'oignon, le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et de beurre.
Ajoutez ensuite le bœuf à feu vif et laissez mijoter ensuite en ajoutant le kubor et le cumin quelques minutes.
Parallèlement, réduire le potiron en purée avec une fourchette, ajoutez la crème et mélangez sur feu doux peu de temps.
Avec un économe, faites des lamelles de tomme de brebis.
Montez avec un cercle le plat, avec une couche de purée de potiron, une couche de bœuf, une couche de potiron, des lamelles de brebis et parsemez de graine de courge, et servez sans tarder.
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