Nettoyer le poulet et le faire revenir dans un peu d'huile ou de smen avec l'oignon coupé, sel, poivre et un peu de cannelle, arroser d'eau et laisser cuire.
Après cuisson, l'égoutter et l’émietter. D'autre part, éplucher les pommes de terre et les couper en dés puis les faire frire.
Dans un plat allant au four, disposer les pommes de terre frites, par dessus le poulet émietté.
Verser dessus les œufs battus et le persil et parsemer de fromage râpé.
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