Gratin épinards et oeuf à la sauce tomate

Préparation

• Lavez les épinards, équeutez les et séchez les. Réservez
  
  Épluchez l' oignon, émincez le finement. Réservez
  
  Épluchez la gousse d' ail et écrasez la. Réservez
• Dans une poêle, faites fondre le beurre.
  
  Préchauffez le four à 200°.
• Ajoutez l' oignon, et laissez suer 4/5 minutes.
  
  Ajoutez les épinards, l' ail, les graines de moutarde, sel. Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes: les épinards vont perdre leur eau et diminuer de volume.
  
  Ajoutez la sauce tomate et mélangez.
• Dans un plat à four ou des cocottes individuelles, mettez le mélange épinards - sauce tomate. Cassez les œufs par dessus.
• Salez et poivrez les œufs.
  
  Ajoutez du gruyère râpé autour des œufs.
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  Enfournez pour 20 minutes environ : à adapter, si vous prenez des cocottes individuelles, le temps de cuisson sera plus court. Le blanc sera tout juste cuit et le jaune un peu coulant.