Gravlax de Saumon

Name: Gravlax de saumon
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: * filets de saumon de qualité avec la peau; * 4 cuillères à soupe de sel de guérande; * 4 cuillères à soupe de sucre cassonade; * une botte d'aneth fraîche; * une cuillère à café de graines de moutarde

Plat

2 parts

12 min

facile

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Ingrédients

* filets de saumon de qualité avec la peau
* 4 cuillères à soupe de sel de guérande
* 4 cuillères à soupe de sucre cassonade
* une botte d'aneth fraîche
* une cuillère à café de graines de moutarde

Coût estimé: 5.2€ (2.6€/part)

Préparation

Commencer par reprendre les filets en enlevant les arrêtes qui auraient pu rester.
Ciseler l'aneth.
Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, les graines de moutarde et l'aneth.
Dans un plat creux, verser une partie de mélange ci-dessus (une fine couche).
Déposer le filet de saumon côté peau et recouvrir du reste du mélange.
Recouvrir d'un papier film et laisser reposer 24 heures.
Au bout de 24 heures, enlever l'excèdent d'eau et remettre au réfrigérateur pour 24 heures.
Nous voici donc 48 heures après le début de la marinade. Le saumon peut être dégusté.
Il reste une seule opération à effectuer.
Débarrasser les filets de saumon de la marinade en frottant vigoureusement pour enlever tout le sel.
Trancher les filets de saumon le plus finement possible en évitant de mettre la peau.