Haricots blancs mijotés au poivron rouge (portugal)

Ingrédients

• 250 g d'haricots blancs secs
• 4 échalotes
• 5 gousses d'ail
• 6 feuilles de laurier
• 1 poivron rouge
• 4 saucisses (chipolatas ou saucisse de Morteau ou saucisse de Toulouse...)
• une cuillère à café d'origan séché
• une cuillère à café d'herbes de Provence
• un filet d'huile d'olive