Name: Homard aux pâtes safranées
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 homards de 800 g; 300 g de fines tagliatelles fraîches; 2 gros oignons; 10 cl de crèmes liquide; 50 g de beurre; 3 brins d'estragon; 6 pincées de safran en filaments; 4 pincées de noix muscade râpées; 2 pincées de Cayenne en poudre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Plongez les homards dans une grande quantité d'eau bouillante très salée , lorsque l'ébullition reprend.
Laissez frémir 12 minutes puis retirez les crustacés de l'eau et laissez-les refroidir.
Ensuite , décortiquez-les , réservez la queue entière et la chair des pinces dans un papier film , mettez le corail contenu dans le coffre dans un bol.
Pelez les oignons et hachez-les , faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et faites revenir les oignons 2 minutes à feu doux.
Ajoutez ensuite le corail des homards , versez le coulis de tomates et la crème et ajoutez sel , poivre , Cayenne , noix muscade et la moité du safran , laissez cuire 2 minutes à petits bouillons , en tournant avec une spatule.
Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée , avec le reste du safran , et égouttez-les , ajoutez-les dans la cocotte et mélangez.
Faites fondre le beurre dans une petite poêle anti-adhésive et faites réchauffer les queues en rondelles , versez le beurre de cuisson dans la cocotte et mélangez.

Homard aux pâtes safranées

Ingrédients

Préparation

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