Koulibiac de saumon

Préparation

• Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol du robot et pétrir 2 min à petite vitesse.
• Ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer de pétrir environ 5 min à petite vitesse.
  Couvrir le bol avec 1 torchon ou 2 et laisser lever 2 heures.
• Cuire 2 oeufs durs puis les hacher.
  Trier, laver et hacher le persil. Cuire le riz une quinzaine de minutes.
• Détailler le saumon en escalopes et les faire cuire dans une cuillère à café d'huile d'olive pendant 2 ou 3 minutes.
• Peler et hacher les oignons.
• Laver et couper les champignons en fines lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec les oignons pendant 5 minutes.
• Étaler la pâte en 1 grand rectangle et déposer dessus en couches successives(sur la moitié de la pâte en laissant 2 cm sur les bords): le riz, les oeufs, les champignons, le saumon et le persil.
• Refermer la pâte et la souder avec du jaune d’œuf.
• Laisser lever le koulibiac 30 minutes. Badigeonner avec du jaune d’œuf et faire une cheminée dessus.
• Cuire dans un four préchauffé à 180°C(th5.) pendant 30 minutes et déguster.
• Pour plus de praticité, vous pouvez faire le koulibiac dans un moule à tarte. Pour cela, diviser la pâte briochée en 2, faire 2 disques, étaler le 1er disque, déposer les ingrédients comme indiqués ci-dessus et recouvrir du 2ème disque.
• Vous pouvez aussi remplacer la pâte briochée par de la pâte feuilletée.