Prélevez la chair des courgettes sans les fendre à l'aide d'une cuillère.
Émincez-la. Réservez-en les trois quarts pour la sauce.
Préparer la sauce : Faire fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte et faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.
Ajouter l'ail et la menthe. Faire cuire 2 minutes. Ajouter la chair de courgette, les tomates avec le jus, le concentré de tomate, l'eau et les épices. Assaisonner et mélanger bien.
Préparer la farce : Mettre dans un saladier tous les ingrédients et la chair de courgette restante. Mélanger à l'aide d'une spatule.
Diviser en 12 portions et farcissez les courgettes Farcir les courgettes et les immerger dans la sauce.
Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser frémir de 40 à 45 minutes.
Au bout de 35 minutes, retirer le couvercle et monter le feu de façon à réduire la sauce d'un quart.
Servir les courgettes farcies dans des assiettes creuses, les napper de sauce.
Surmonter chacune d'elles avec une cuillerée de yaourt.
Darty
Fnac
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Commentaires des membres:
Merci de donner cette recette facile et delisieux