La pintade aux couleurs marocaines

Plat

4 parts

facile

45 min

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Un bon petit plat du dimanche, la pintade aux couleurs marocaine. Très parfait pour un repas en tête-à-tête. Surtout quand toute la famille est tous là. C’est un plat de ravissement total, qui épatera vos papilles.

Ingrédients

• 4 cuisses et avant cuisses ou 4 suprêmes ou 1 pintade coupée en morceaux
• 8 à 10 topinambours selon grosseurs
• 1 tomate
• 50 g d'amandes décortiquées
• 3 petits citrons confits beldis
• 3 cuillères à soupe de ras el hanout
• safran en filament, sel
• huile d'olive, huile d'argan

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Préparation

• Faire revenir les morceaux de pintade dans de l'huile d'olive, ajouter la tomate coupée en petits dés, puis le ras el hanout, le sel. Bien enrober les morceaux de pintade, puis rajouter un verre d'eau et le safran.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux env 20 minutes. Pendant ce temps, éplucher, laver et couper en 4 les topinambours .
• Ôter le couvercle du tajine ajouter les topinambours et les citrons coupés également en 4 refermer et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
• Servir avec une petite quantité de coucous fin décoré de quelques boutons de roses
  Avant de servir arroser le tajine avec un filet d'huile d'argan.

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