Pintade aux cèpes et à la crème
Une recette assez simple où la pintade reste juteuse et où les cèpes font merveille !
Ingrédients
4
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Préparation
Préparation30 min
Cuisson50 min
- Faire chauffer 60 gr de beurre dans une sauteuse, saler et poivrer les morceaux de pintade et les faire dorer sur toutes leurs faces. Les retirer de la sauteuse, jeter la graisse de cuisson (mais ne pas nettoyer la sauteuse) et mettre à la place les cèpes surgelés et cuire à feu vif pour leur faire rendre leur eau.
Puis ajouter 20 gr de beurre et les faire dorer à feu moyen. Saler, poivrer et verser 8 cl de vin blanc et gratter les sucs de cuisson.
Faire bouillir 30 secondes pour ôter l'acidité du vin, puis ajouter 8 cl d'eau et le filet de jus de citron. Porter à ébullition et réduire ce jus pour n'en garder qu'1/3 (donc très peu). Retirer le tout de la sauteuse. - Remettre la viande dans la sauteuse avec le thym, laurier et 10 cl de vin blanc. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 50 min à feu doux en retournant les morceaux de viande de temps en temps.
- Verser les champignons dans la sauteuse, ajouter la crème fraîche et cuire encore 10 min à feu doux, sans couvercle et sans faire bouillir la crème.
Parsemer de persil et servir avec des spaetzles (pâtes alsaciennes). Bon appétit !
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 741Kcal
- Glucides: 5.4g
- Lipides: 53.6g
- Gras sat.: 31.5g
- Protéines: 50.2g
- Fibres: 2.7g
- Sucre: 3.4g
- ProPoints: 19
- SmartPoints: 27
Information nutritionnelle pour 1 portion (454g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Questions
La crème liquide , est-ce de la 10%,15%,ou 35% merci La creme liquide est-ce de la 10%,15%,ou 35% ? Merci
Bonjour,
Prenez celle que vous voulez, pour moi c'est celle à 30 %. Bonnes fêtes !
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Chambolle Musigny (Bourgogne, Rouge)
Cahors (Sud-Ouest, Rouge)
Margaux (Bordeaux, Rouge)
Commentaires
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A
Albatre,
01/01/2024
J'ai cuisiné cette recette pour le repas du réveillon du nouvel an . C'était délicieux
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F
Fahya,
28/11/2021
Prise par le temps, au lieu de mijoter 50 mn j' ai fait cuire la pintade dans une cocotte-minute 12 mn, j'ai retourné les morceaux et remis à cuire 12 mn. Excellent servi avec un paillasson de pommes de terre.
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M
Mezzo,
11/02/2019
Je vais la faire ce soir. , fait j'ai mis 50 % de champignons et 50 % de cèpes. , très bien
J'ai cuisiné cette recette
M
A
alski1,
15/04/2013
Pour répondre au message du 10/04, j'avais juste oublié de mentionner qu'il faut également noter 80 gr de beurre dans la liste des ingrédients. De là à être "très mal expliquer.." Bon apétit !
5
T
Merci pour votre commentaire et contente que cette recette vous ai plu. Bonne année!