Pintade forestière

Ingrédients

• 1 pintade
• 500 gr de cèpes (en boîte ou surgelés)
• 25 cl de crème fraîche
• 60 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• 1 oignon
• 1 bouquet de persil
• Sel
• poivre