Dans une cocotte faire fondre le beurre et faire revenir les morceaux de pintade sur feu assez vif.
Ajouter les échalotes émincées et laisser cuire 5 mn à feu doux.
Dans une casserole, mettre le porto et le porter à ébullition, le verser dans la cocotte, déglacer en grattant le fond pour en détacher les sucs. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 25 mn.
Laver les champignons et les égoutter. Les couper en lamelles.
Dans une poêle mettre l'huile et les faire cuire à feu modéré pendant 10 mn. Les égoutter à nouveau. Ajouter les champignons sur les morceaux de pintade dans la cocotte.
Faites bouillir la crème fraiche, l'ajouter dans la cocotte et laisser mijoter à feu doux 5 mn.
Mettez les morceaux de pintade et les champignons sur un plat de service et tenez-le au chaud.
Laisser bouillir la sauce à découvert sur feu assez vif pendant 5 mn pour la faire réduire.
Mon conseil, je sers ce plat avec une purée de pommes de terre nature, ou du riz , c'est bon aussi.
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Commentaires des membres:
Très bon ! plutôt gras mais c'est ça qu'on aime
Et le cognac ? Tu le bois pendant que ça cuit?
Excellent comme la plupart de vos recettes
A quoi sert le cognac?
A faire merciiiiiiiiiiii