Pintadeau sauce champignons & airelles

Préparation

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  Saler et poivrer les cuisses de pintadeau.
• Faire fondre du beurre dans une casserole, y faire rissoler le pintadeau.
• Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux.
  Incorporer le fond de gibier dans la casserole, ajouter les champignons et les airelles.
• Mélanger au fouet et laisser mijoter.
• Avant de servir le pintadeau, lier la sauce au beurre.
• Servir bien chaud, ajouter le persil au dernier moment.