Langue de veau sauce tomate

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 langue de veau
• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
• 1 branche de céleri
• 3 tiges de persil
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre

Pour la sauce:

• 500 g de tomates fraîches
• 1 gros oignon émincé
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 c à thé de zeste de citron
• 2 anchois écrasés
• 1 c à s de persil haché
• 1 gousse d'ail écrasée