Lapin aux escargots à la mode catalane
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Ingrédients
2
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Préparation
Préparation10 min
Cuisson25 min
- Faire revenir les oignons coupés en dés, et les lardons, réservez .
- Dans la même sauteuse faire dorer le lapin, réservez. Faire cuire les escargots dans les sucs du lapin pendant 10 minutes avec les échalotes émincées,réservez.
- Ensuite confire les poivrons coupés en rondelles, quand ils sont à point, ajoutez les tomates coupées en dés, ajouter le concentré de tomate.
- Ensuite remettre dans la sauteuse le lapin, laissez cuire 25 minutes, rajoutez les escargots 5 minutes avant la fin de cuisson, pilez l'ail et ajoutez au plat , ainsi que le piment d'Espelette.
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Accord vin : Que boire avec ?
Mercurey (Bourgogne, Rouge)
Mâcon blanc (Bourgogne, Blanc)
Saint Véran (Bourgogne, Blanc)
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