Laver et couper les courgettes en tranches dans le sens de la longueur.Essuyer et émincer les champignons.Faites revenir les 2 légumes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les laisser égoutter dans un tamis en récupérant leur jus.
Faites cuire le saumon frais dans le court-bouillon comme indiqué sur le paquet. Une fois cuit,égoutter-le et conserver le court-bouillon.
Dans une casserole,préparez la béchamel :Portez à ébullition la moitié du court-bouillon en y ajoutant le lait.Délayer la maïzéna dans le jus des légumes. Ajoutez un peu d'eau froide si nécessaire,puis ajoutez-la Dans le mélange bouillon/lait dés la première ébullition. Ajouter le fumet de poisson. Hors du feu incorporez le beurre,la crème,l'oeuf et l'oseille ou l'aneth ciselée.Saler,poivrer. Préchauffer le four TH6 (180°)
Dans un plat à gratin beurré ,poser une couche de lasagnes la moitié des légumes ,saupoudrer de gruyère râpé et parmesan ajouter la moitié de chaque saumon et un tiers de la béchamel.Recommencez l'opération en finissant par une couche de lasagnes .Recouvrer de béchamel ,saupoudrez à nouveau de gruyère et de parmesan.
Couvrer le plat d'une feuille de papier alu huilée et enfourné pendant 30 mns .Au bout de ce temps retirer le papier d'alu et faites gratiner en position gril jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
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