Lasagnes d'aubergines au jambon cru

Préparation

• Coupez les aubergines en tranches d'1 cm d'épaisseur . Disposez les en une seule couche sur du papier absorbant et salez les sur les 2 faces pour les faire dégorger pendant 30 minutes
• Préchauffez le four à 175°. Rincez les aubergines et séchez les avec du papier absorbant. Disposez les sur une plaque de cuisson sur une seule couche et badigeonnez les au pinceau d"huile d'olive
• Faites cuire 35 minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles soient tendres
• Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon haché à feu doux dans 1 cuillère à soupe d"huile d'olive
• Ajoutez les tomates coupées en cubes . Salez et poivrez . Laissez mijotez pendant 10 minutes
• Prenez un plat à gratin que vous aurez graissé .Disposez dans le fond des feuilles de lasagne . Répartissez la moitié des tranches d'aubergines , 1/3 des tomates , un peu de basilic ciselé . Recouvrez de la moitié du jambon et la moitié de l'emmenthal . Recommencez une deuxième couche identique. Nappez la dernière couche de pâte à lasagne du dernier tiers de sauce aux tomates et du mélange crème fraîche + œuf et du parmesan.
• Faites cuire pendant 35 minutes . Couvrez avec un papier d'aluminium à la sortie du four et laissez reposer 10 minutes