Les pâtes à la Trevise

Préparation

• Dans une poële, faire revenir à l’huile d’olive l’échalotte émincée et l’ail écrasé, sans les colorer. Rajouter le lard fumé coupé en lardons ”taille allumette”.
• Rajouter les trévises netoyées et coupées en fines lanières. Faites revenir 5 minutes, puis ajouter un verre de vin et faire réduire à feu moyen une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, faire chauffer de l’eau avec un peu de gros sel pour les pâtes. Les cuire le temps indiqué sur le paquet, moins une ou deux minutes.
• Dans la poêle, rajouter la crème fleurette, une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes, puis les pâtes elles mêmes. Bien mélanger (toujours sur le feu).
• Quand tous les éléments sont bien mélangés, servez immédiatement, sans oublier de râper du parmesan au dessus des assiettes avant de déguster.