Les tendrons de veau à l'aubergine.

Name: Les tendrons de veau à l'aubergine.
Prep time: 12 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 12 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Un kilo de tendrons de veau; 8 à 10 aubergines selon leur taille; Un peu de beurre

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Plat

4 parts

facile

1 h 12 m

Ingrédients

Un kilo de tendrons de veau
8 à 10 aubergines selon leur taille
Un peu de beurre

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Préparation

Préparation12 min

Cuisson1 heure

La veille : éplucher les aubergines, coupez-les en gros dès.
Mettre à bouillir une marmite d’eau salée, et faites y blanchir les aubergines pendant une dizaine de minutes.
Attention elles ont tendance à flotter, n’hésitez pas à les remuer pour bien les plonger dans l’eau.
Faites l’opération en plusieurs fois si votre marmite n’est pas assez grande.
Égouttez les aubergines.
Pendant ce temps, dans une grosse cocotte en fonte, faites dorer les tendrons avec un peu de beurre.
Quand ils ont pris une jolie couleur, réservez-les. Jetez la graisse de la cocotte.
Remettre les aubergines et les tendrons dans la cocotte, assaisonnez.
Faites cuire une heure et demie à feu doux, en veillant bien à ce que les tendrons soient toujours recouverts d’aubergines.
Remuez de temps en temps pour éviter que cela n’attache.
Le lendemain, rectifiez l’assaisonnement et prolonger la cuisson d’une bonne heure.
Servir brulant.

CClaire75

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