Faire cuire les pétoncles à la vapeur dans le vin avec une marguerite jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et opaques (ne pas surcuire, sinon ils deviendront secs). Retirer les pétoncles avec la marguerite.
Ajouter les autres ingrédients au jus de cuisson et laisser réduire de 7 à 8 minutes ou jusqu'à consistance désirée.
Pendant ce temps, faire cuire la fleur d'ail, le brocoli ou le rapini à la vapeur quelques minutes.
Faire cuire les pâtes.
Déposer les pétoncles dans la sauce et servir sur fettucine ou linguine avec les fleurs d'ail, le brocoli ou le rapini.
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