Rincer le citron vert, râper son zeste. Le mélanger avec la farine, 1 cuillère à café de curry, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre moulu. Rincer et éponger les médaillons de lotte. Les enrober de farine au curry.
Chauffer l'huile dans une large sauteuse. Saisir les médaillons de lotte 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Réserver.
Faire fondre l'oignon haché 2 minutes dans la sauteuse sur feu doux. Ajouter le reste de curry, mélanger. Verser le lait de coco et laisser cuire 5-6 minutes à frémissements (la sauce doit à peine bouillir).
Faire réchauffer les médaillons de lotte 2 minutes dans la sauteuse en les retournant.
Arroser d'un filet de jus de citron vert et parsemer de coriandre fraîchement ciselée.
Servir accompagné de riz thaï.
Conseil : Le lait de coco épaississant un peu en cuisant. Pour une sauce plus fluide, ajouter 1 cuillère à soupe de crème en fin de cuisson.
2 cuillères d'huile d'olive... absorbées entièrement par les 2-3 morceaux de lottes enfarinées... pour le reste, plus d'huile, ça accroche, et en 3 min de chaque côté, la lotte n'était pas cuite...
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