Éplucher les carottes et les couper avec les courgettes en fines lanières.
Cuire les carottes 7 minutes à l'eau bouillante salée. Ajouter les courgettes et cuire encore 3 minutes. Égoutter.
Hacher l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans le beurre avec le gingembre à feu doux.
Ajouter le curry, bien mélanger pendant 1 minute, saler, poivrer, verser le lait de coco et 1 verre d'eau. Porter à ébullition.
Mettre les légumes dans cette sauce, déposer les cubes de lottes que vous aurez préalablement farinés sur toutes leurs faces, et ajouter les crevettes encore congelées.
Cuire environ 10 à 12 minutes. Mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement. Incorporer le yaourt et servir.
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