Faire revenir dans l'huile d'olives, les poivrons coupés en lamelles, l' oignon émincé et l'ail haché pendant 5 mn puis ajouter le riz remuer pendant 3 mn .
Couper les tomates en petits morceaux les ajouter aux oignons et poivrons ainsi que les pilons de poulet , saler et poivrer puis ajouter les langoustines.
Mouiller avec un litre de bouillon de volaille et Ajouter le safran et Ajouter les petits pois et le chorizo coupé en tranches . Faire ouvrir les moules dans un peu d'eau bouillante et les disposer sur la paella. laisser cuire a feu doux pendant 15 à 20 mn
Faire ouvrir les moules dans un peu d'eau bouillante et les disposer sur la paella.