Magret au piment d'espelette gratin de piquillos et pommes de te
Ingrédients
2
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Magret de canard séché fait maison
Préparation
Préparation30 min
Cuisson30 min
- Saupoudrer le magret coté chair avec 2 cac de piment d'Espelette
Le faire cuire a feux doux coté peau pour faire fondre la graisse
Récupérer un peu de graisse
Retourner le magret et laisser cuire jusqu'à l'à point souhaité
Détailler les pomme de terre en cube
Les faire revenir 20 min dans la graisse de canard
Saler poivrer
Ajouter le persil en fin de cuisson
Faire fondre le beurre dans une casserole
Ajouter la farine puis le lait pour faire la béchamel
Détailler les piquillos les mettre dans des ramequins recouvrir de béchamel
Ajouter un peu de gruyère
Faire gratiner au four quelques minutes
Faire revenir l'oignon avec un peu de graisse de canard
Ajouter le reste de piment d'Espelette
Délayer le fond de veau dans un peu d'eau
Ajouter la crème et le fond de veau
Laisser réduire
Dresser les assiettes et bon appétit !!!
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Hermitage (Vallée du Rhône, Rouge)
Beaumes-de-venise (Provence, Blanc)
Saint Emilion (Bordeaux, Rouge)
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