MAGRETS DE CANARD AUX FIGUES CONFITES

Préparation

• Préparer les figues 3 jours à l'avance.
  Dans une casserole, faire fondre le sucre dans le vin rouge avec les épices et la vanille.
• Piquer chaque fruit avec une aiguille, les déposer dans un plat et les arroser avec la marinade chaude.
  Couvrir et laisser macérer au frais.
• Le jour du repas : préchauffer le four T 180°, égoutter les figues et les ranger dans un plat à gratin.
  Faire réduire sue feu vif la marinade de moitié.
  Filtrer avec une passoire très fine pour retenir les épices.
  Verser sur les figues.
• Enfourner pour environ 30 minutes afin de glacer les fruits et de les couvrir d'un voile brillant.
• Les magrets :
  Cuire les magrets 6 minutes coté peau, les retourner et les cuire 3 minutes coté chair et assaisonner.
• Couvrir et laisser reposer 5 bonnes minutes hors du feu.
  Servir le magret coupé en escalope, entouré des figues bien chaudes et arrosé du sirop de cuisson des figues.