Commencer avec le riz. Laisser tremper le riz 1-2 heure dans un récipient d'eau froide. Le rincer avec précaution. L'égoutter dans une passoire fine au minimum 20 minutes.
Mettre le riz et l'eau froide dans une casserole à fond large puis fermez avec un couvercle. Allumez le gaz et maintenir à feu vif jusqu'à l'ébullition. Dés que l'eau frémit il faut compter 2 minutes.
Baissez ensuite la flamme et laisser mijoter 10 minutes sans jamais soulever le couvercle, la vapeur doit rester à l'intérieur.
Pendant ce temps faire chauffer dans un verre le vinaigre de riz + le sel et le sucre quelques secondes au micro-ondes, juste pour dissoudre le sel et le sucre et mettre de côté.
Lorsque le riz à cuit 10 minutes, retirez la casserole du feu et laisser de côté toujours avec le couvercle encore 10 minutes. Ensuite, verser progressivement le vinaigre encore tiède sur le riz et mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois. Couvrir avec un torchon propre pour ne pas que le riz sèche ou remettez le couvercle et mettez votre riz au frais pour qu'il refroidisse.
Pour le roulage des MAKIS: Disposer la feuille nori sur la natte de roulage côté brillant sur la natte. Disposer le riz sur la feuille d'algues en étalant bien pour ne pas avoir des makis trop gros.
Ajouter les asperges que vous aurez préalablement coupé en fine lamelles. Ajouter ensuite le saumon en suivant la ligne des asperges.
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