Mille feuille aux aubergines

Préparation

• Après avoir couper l'aubergine, disposez les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Badigeonnez recto-verso chaque rondelle d'huile d'olive, où vous aurez raper au-dessus les deux gousses d'ail et que vous aurez saler et poivrer. Enfournez dans votre four sur fonction grill et laisser cuire ( lorsque la première face est grillée, retournez et faites cuire sur la 2 face ).
• Préparez votre compotée de tomates. Dans une casserole, mettez vos oignons et de l'huile, faites rissoler et ajoutez ensuite les tomates concassées. Saupoudrez d'origan et laisser réduire jusqu'a ce qu'il n'y est plaus d'eau.
• Coupez vos mozzarellas en rondelle. Dans une plaque à bord haut, préparez vos mille feuille, en mettant d'abord une rondelle d'aubergine, de la compotée de tomate, une rondelle de fromage, à nouveau une rondelle d'aubergine, de la compotée, du fromage et finir par une rondelle d'aubergine ( comme sur la photo ). Mais vous pouvez très bien changer, en alternant que des rondelles d'aubergine et tomates, pour finir avec de la mozza sur le haut, ça aura plus de tenus dans le four.
• Faites cuire au four à 220 pendant quelques minutes. A la sortie, posez un peu de pesto rosso et parsemez de quelques pignons de pin grillés.
• Voilà et bon appétit, c'est un vrai régal, accompagné de poisson ou de vainde, vous aurez un très bon repas ! Recette rapide et savoureuse avec très peu d'ingrédients ! A tester !